Cabbage Sabzi

1 medium head cabbage, shredded
2 tbs vegetable oil
2 tsp cumin seed
1 tsp mustard seed
1 onion, sliced into half-rings
2 tbs ginger, minced
4 cloves garlic
3 Serrano peppers, slit down the sides
1/2 tsp turmeric
1 1/2 tsp salt
1 cup water

Heat the oil over medium-high heat in a large saute pan. Add the mustard and cumin seeds and cook until they pop, just a few seconds. Reduce the heat to medium and saute the onion until it begins to brown. Add the ginger, garlic and peppers. Cook until aromatic, then add the cabbage, turmeric, salt and water. Bring to a boil and simmer until the cabbage is cooked and the water has mostly boiled off. Remove the peppers if desired.

Ragi Rotti

Ingredients
2 cups ragi (nachni / red millet) flour
1 chopped onion
1 chopped tomato
1 slit green chilli
1 tbsp chopped coriander (dhania) leaves
1/2 tsp cumin seeds (jeera)
salt to taste

Method
Mix ragi flour, onion, tomato, chilli, coriander leaves, cumin seeds and salt in a bowl.Add water into the mixture so that the mixture becomes a smooth batter.
Take one big spoon of the batter and spread it over tava and spread the ghee to all the sides.Cook on a slow flame till it is cook from both the sides.
Serve hot.

Omlettes

Ingredients

6 eggs
1/2 cup frozen mix vegetables
2 green chillies
salt and chilli powder to taste
2 tsp oil
1/2 cup grated processed cheese
Salsa (optional)
coriander (dhania) (optional)

Method
Preheat oven 300 degrees
In a deep bottom non stick pan heat the 2 tsp oil(on stove top)
Saute the veggies with chillies for 2 minutes(you may add salsa at this point)
Whisk eggs with salt and chilly powder and keep aside
Add the egg mixture to the fried veggies and put in the oven
After 5 minutes add grated cheese to the baked omlette and turn off the oven
Cheesy omlette are ready
Can be eaten as whole or with parathas, bread or toast

Brown Bread

ingredients
250 g Whole Wheat Flour
10 g Fresh Yeast
3/4 tsp Sugar
1 tsp Butter
3/4 tsp Salt
Warm Water

Take the flour and sieve it.
Add sugar, yeast and a little warm water to the flour and wait for 5 minutes.
When bubbles start coming on top, put butter and salt in it and make soft dough, by adding some warm water. Knead it for 2 minutes and keep it aside for approximately 20 minutes.
After 20 minutes, work on the dough again, for a few minutes and give it the shape of a loaf.Press it in the greased loaf tin.
Wait for 25 minutes and then bake the bread in oven for 10 minutes, at a temperature of 200 degrees C.
Reduce the temperature to 150 degrees C and further bake it for 15 minutes.
Your brown bread is ready.

Palm Sugar - Agar Agar

ingredients,
Agar -agar strands -20g( wash to soften)
Palm sugar/ dark brown sugar -150g
Screw pine leaf -1
Water-5cup
Coconut milk-220ml
Fresh Milk-50ml(optional)


In a pan,add washed agar agar strands,screw pine leaf,palm sugar and water to boil.
Cook in simmer till the sugar and agar agar dissolve in water and turn to a golden syrup.Give a stir occasionally.
Once the syrup is half from its original ,remove from heat.Discard the screw pine leaf.Sieve the syrup into another pan.Place on heat again and add coconut and fresh milk.Simmer for 2-3 minutes before pouring on mould or cake pan.
Let it cool in room temperature then place it refrigerator.

Cheese Dosa

Ingredients:
50 gm Cheese (grated)
1 cup Urad Dal (soaked for 5-6 hrs.)
1 Onion (finely chopped)
2-1/2 cups Raw Rice (soaked for 5-6 hrs.)
3-4 Green Chilies (finely chopped)
1/2 tsp Salt
Oil for cooking
Fresh Coriander Leaves(chopped)
1 tsp Fenugreek Seeds (soaked for 15 mins.)

Make a smooth paste of separately soaked fenugreek seeds, rice and dal.Mix salt to the paste and leave it covered for 8 hours.Grease a griddle lightly with oil.
Pour the batter on the griddle with a ladle and spread in a circular motion immediately with the help of ladle back.
Sprinkle with oil on the sides and then cover it with a lid for few seconds.
Remove the cover and add a tbsp of grated cheese, bits of green chilies, onion and chopped coriander.
Fold over the cooked Dosa and put off the flame.
Cheese Dosa is ready.

Potato Pancakes

Ingredients:
4 Potatoes -- shredded
1/4 cup flour
1/2 cup sour cream
Salt
1 Egg
Onions to taste


Shred potatoes and dry in paper towels.
Mix all ingredients together.
Spoon in hot oil and turn when browned..

Eggnog Bread

eggs
1 cup sugar
1 cup dairy eggnog
1/2 cup butter, melted
1/4 tsp. nutmeg
2 tsp. rum extract
1 tsp. vanilla
2 1/4 cup flour
2 tsp baking powder

Preheat oven to 350 degrees.
Grease bottom of bread pan.
Beat eggs, add sugar, eggnog, butter, rum and vanilla.
Blend well, add flour, baking powder and nutmeg.
Stir until just moistened. Pour into greased pan.
Bake at 350 degrees for 45-50 minutes or until toothpick comes out clean
Cool 10 minutes. Remove from pan. Cool bread completely before slicing.

Ice-cream pudding

Ingredients
2 x 395g cans sweetened condensed milk
50g (1/2 cup) coconut milk powder
1 x 600ml ctn thickened cream
360g coarsely chopped mango flesh
1 large mango, peeled, thinly sliced
1 x 40g pkt Golden Days Natural Products Sesame Snaps, broken into shards

Line a 2L (8-cup) capacity pudding basin with 2 layers of plastic wrap, allowing the sides to overhang.
Use a balloon whisk to whisk together the sweetened condensed milk and coconut milk powder in a large bowl. Add the cream and chopped mango, and whisk until well combined. Pour the cream mixture into the lined basin. Cover the surface with the overhanging plastic wrap and place in the freezer for 8 hours or until firm.
Place a serving platter in the freezer. Dip the basin in hot water for 1 minute toloosen the ice-cream. Turn pudding onto platter and place in the freezer for 20 minutes or until firm.
Top the pudding with the mango slices and sesame snap shards. Serve immediately.

DOODH PEDA

Ingredients:
milk maid-1 tin
milkpowder-2cups
butter -4tbsp
cardamom-1tsp saffron, colour optional.

Method:

Take the milkmaid in a micro safe vessel and heat it for 2 minutes.Add the butter and microwave it for 1 min.Now add the milk powder till it becomes thick and microwave it for three minutes.Cool it well and then you shape it into a ball slightly flattened in the middle and you can just press pista cashew or raisin for decoration.

Okra Curry (ladies finger)

Ingredients
okra - about 16 oz
onion - big handful
tomato- 1
cumin - 1 tsp
curry powder - 1 tsp
chilli powder - 1/2 tsp

Method
Heat oil in a pan.Season with cumin. Add cut okra. Saute well. Add curry powder,chilli powder and salt to taste. Add finely chopped onions. Saute for some time and then add neatly diced tomatoes. Finally garnish with coriander.This curry is good with rotis and dhaal rice mixed with ghee.

Rajma Curry

Here is a delicious recipe for rajma curry. Rajma curry is quite popular in the Punjabi households. It is served with rice.
Kidney Beans are called as Rajma in India. Even though, this dish is heavy, it tastes good and is nutritious as well. In addition, it is very easy to prepare, consumes less oil and can make a meal complete. This curry can be prepared with canned kidney beans as well. It can be consumed along with flat bread, crackers or long grained rice.


Ingredients:
400gms Rajma (Red kidney beans)
2 onions
3 tomatoes
2 green chilly
1/2 tsp turmeric powder
1tsp red chilly powder
1tsp garam masala powder
1tbsp tomato ketchup
Salt to taste
1 tblsp oil
corriander leaves to garnish

If using fresh Rajma, soak it and cook in a pressure cooker with little salt and keep it aside.
Grate the onions. Heat the oil and fry onions till golden brown.
Add cut green chillies and finely chopped tomatoes.
Add turmeric, chilly and garam masala powders with required amount of salt.
Remember even canned beans contain salt.
Cook till oil seperates. Add the rajma with little water and ketchup and let it cook for another 10 minutes in a low flame.
Garnish with coriader leaves and serve with Cumin(Jeera) rice.

Chilly Chicken

Ingredients:
Chicken boneless 800 gms.
White pepper powder ½ tsp.
Sugar 1 tsp.
Soya Sauce 2 tbsps.
Cornflour 2 tbsps.
Egg 1 no.
Chopped green chilies 8 nos.
Chopped Garlic 6-8 cloves
Oil 1 tbsp.
Oil to fry -
Salt As per taste

Method:
1.Marinate the boneless chicken pieces (one inch cubes) in 1 tablespoon. Soya sauce, salt, egg and 1 tablespoon cornflour for ten minutes.
2.Deep fry chicken in hot oil till light brown.
3.Heat 1 tablespoon oil in a wok. Add chopped garlic and chopped green chilies and toss for 15 seconds.
4.Add 2 teacups of chicken stock or water. Bring it to a boil. Add sugar, white pepper powder, salt and rest of the Soya sauce.
5.Add fried chicken pieces and cook for 3 minutes.
6.Add rest of cornflour, after dissolving it in water. Stir constantly.

Channa Masala

It is a classic North Indian vegetarian dish which is specially delicious when eaten with rote ( Chappathi)

Ingredients :

1 teaspoon vegetable oil
1 small onion, minced
1 clove garlic, minced
1 teaspoon ground cumin
1/2 teaspoon ground coriander
1/2 teaspoon turmeric
1 teaspoon cumin seeds
1 teaspoon curry powder
1 teaspoon paprika
1/4 teaspoon salt
1 15oz can chickpeas
1 tomato, chopped
1/2 cup water
1 teaspoon fresh ginger
1/2 fresh green chili, minced

In a heavy pot with a lid heat oil to medium and add onions & garlic. Cook, stirring regularly for 5 minutes or so. You want the garlic and onions to actually start to brown.

Turn heat to medium low and add ground cumin, turmeric, cumin seeds, curry powder, coriander, paprika and salt. The spices should become fragrant when they hit the heat. Just don’t stand too close or you risk a sneeze. Stir for 60 seconds, then add the tomato and cook for another 3 minutes stirring regularly. Add chickpeas and water and stir to combine. Cover with a lid and cook for 10 minutes. It should be at a gentle simmer.

Add chili and ginger, stir for another 30 seconds and serve.

Vegetable Biryani

it easy and made quickly. Hope you enjoy the dish. Here you go…

Ingredients:

Basmati rice – 2 cups
Chopped onions – 2 cups
Tomatoes – 1
Vegetables – 1 1/2 cup (carrot, beans, peas)
Green chilly – 2 (slit)
Coriander leaves – 2 to 3 tbsp
Ginger garlic paste – 1 tbsp
Red chilly powder – 1 1/2 tsp
Cinnamon – 1″
Cardamom – 2
Cloves – 2
Bay leaves – 2
Fennel seeds – 1 tsp
Oil – 1 tbsp
Ghee – 2 tbsp
Salt to taste
Method of Preparation:

1.Cut the vegetables at 1″ in length
2.Heat oil in a pan, add the onions and fry till they become soft and golden brown colour
3.Add the ginger garlic paste and toss till the raw smell goes off
4.Add the tomatoes and green chillies and fry till the tomatoes get mashed and then add the red chilly powder and combine them
5.Now add the chopped vegetables and combine them. Reduce the heat and keep tossing
6.In between soak basmati rice for 3 to 4 minutes
7.Grind cinnamon, cardamom, cloves into powder
8.Heat ghee in a pan and add the ground powder to it and allow it to splutter and then add fennel seeds and bay leaves
9.Drain the water and add rice to it. Mix them well
10.Add the vegetable gravy to rice and combine them well
11.Remove from heat and put them in an electric cooker or pressure cooker
12.If you use a pressure cooker, cook the rice for one whistle and then turn off the stove
13.If you use rice cooker, once it is cooked (the light turned to warm) transfer the contents to a hot pack or any bowl to avoid the rice becoming brown at the bottom.
serve with hot.

Rulang & Date Aluwa

Ingredients
2 cups rulang[semolina]
4 tsp margarine or butter
1/2 cup sugar (preferably brown sugar)
1/2 tsp vanilla
1/4 cup chopped cashew nuts
1 cup dates
2 cups milk

Soak the dates in warm water for 1/2 hour. Chop them coarsely.
Roast the rulang in a medium pan till golden brown. Add the butter and stir. Next add the vanilla, sugar, cashews and dates. Stir well.
Lower the heat and add the milk, cook for about 5 minutes, stirring continuously. Spoon to a flat dish and flatten it. Cut into squares and serve cold.

chocolate crunchies recipe

Ingredients

you will need:
75g breakfast cereal
(cornflakes or rice crispies)
25g butter
1 dessert-spoonful of
golden syrup
25g cocoa powder
25g icing sugar
wooden spoon
saucepan
paper cake cases.

gently melt the butter and golden syrup in a saucepan over a low heat.
mix well.turn off heat.add the cocoa powder and icing sugar.mix well.
gently stir in cereal.fill paper cases with mixture,and allow to cool for 3o minutes.
now its ready to serve.
Tips
golden syrup can be obtained from any super market.

மாலு பாண்

தேவையான பொருட்கள்:
மா - 3 பேணி
ஈஸ்ற் - 3 தே.க
சீனி - 1 தே..க
பட்டர் - 1/2 தே.க
முட்டை மஞ்சள் கரு - 1
உப்பு - தேவையான அளவு (1 தே.க)

ஈஸ்ற், சீனி இரண்டினையும் ஒரு கண்ணாடிக் குவளையில் போட்டு மூன்று தே.க இளம் சூடான தண்ணீர் விட்டு கரைத்துக் கொள்ளுங்கள்.
இக் கலவை பொங்கி வரும்.இதில் மா, உப்பு, பட்டர் ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்றாக குழைத்துக் கொள்ளுங்கள்.
இதை கொஞ்ச நேரம் மூடியினால் மூடி வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.பின்னர் இதனை சிறுசிறு உருண்டைகளாகச் செய்து கொள்ளுங்கள்.
ஒவ்வொரு உருண்டையினுள்ளும் மோதகத்தில் வைப்பது போல் கறியினை போட்டு மூடி வட்டமாக உருட்டிக் கொள்ளுங்கள்.
பின்னர் எண்ணை தடவிய தட்டில் எல்லா உருண்டைகளையும் அடுக்கிக் கொள்ளுங்கள்.
வேகும் போது பாணின் மேற்பக்கம் பொன்னிறமாக வருவதற்கு நன்றாக அடித்த முட்டையின் மஞ்சற் கருவை ஒரு தூரிகையினால் (Brush) தொட்டு பூசிவிடுங்கள். 150Cயில் 30 நிமிடங்கள் oven ல் சூடாக்கிக் கொள்ளுங்கள்

Date Jam

1/2 cups water
2 cups sugar
10 whole cloves
2 cups finely chopped dates
3 tablespoons lemon juice
1/4 cup blanched almonds, finely chopped
1/4 cup walnuts, finely chopped
Bring the water to a boil over medium heat. Add the sugar and cloves and, stirring all the time, bring the water to a boil again.

Stir in the dates and turn the heat to low; then cook for about 10 minutes or until a paste is formed. Add the lemon juice, almonds and walnuts; then cook for a few more minutes. Remove and allow to cool; then store in a glass jar.

Hash Browns

ingredients
8 large russet potatoes, peeled
4 tablespoons butter
1 tablespoon salt
1 teaspoon ground black pepper

In a large saucepan, cover potatoes with water. Bring water to a boil and cook until tender, about 20 minutes. Let cool in refrigerator overnight.
The next morning, heat butter in a large skillet or frying pan. Shred potatoes and add to pan. Season with salt and pepper. Cook until golden brown on bottom, flip and brown on other side

எள் உருண்டை

தேவையான பொருட்கள்

எள் 1/4 கிலோகிராம்
சீனி 1/4 கிலோகிராம்
மாஜரின் 2 தே.க
அப்ப சோடா 2 சிட்டிகை

எள்ளை பொன்னிறமாக வறுத்து எடுத்து கொள்ள வேண்டும்.
எள் ஆறி கொண்டிருக்கும் வேளையில் ஒரு தட்டிற்கு மாஜரின் பூசி வைத்து கொள்ள வேண்டும். [தட்டில் கொட்டி வெட்டுவதாக இருந்தால்]
அடுத்து ஒரு சட்டியில் சீனியை போட்டு இடைவிடாது வறுக்க ஆரம்பியுங்கள்.
சிறிது நேரத்தில் சீனி முழுவதும் இளகி பாகாக வரும். அப்போது அதனுள் 1 தே.க மாஜரீன், அப்பச்சோடா ஆகியவற்றை போட்டு நன்றாக கலந்து கொள்ள வேண்டும்.
பின்பு சீனி பாகில் எள்ளை சிறிது சிறிதாக தூவி நன்றாக கிளறியெடுக்கவும். சீனி பாகு சமனாக போட்ட எள்ளில் இருக்க வேண்டும்.
உடனடியாக அடுப்பில் இருந்து இறக்கி, சின்ன உருண்டைகளாக பிடித்து கொள்ளுங்கள். உருண்டைக்கு பதிலாக, மாஜரின் பூசிய தட்டில் கொட்டி அமத்தி, துண்டுகளாக வெட்டயெடுக்கலாம்.

உருண்டை பிடிக்கும் போது கொஞ்சம் மாஜரினை தொட்டு பிடித்தல் கையில் ஒட்டாமல் இருக்கும்.
உருண்டையை உங்களுக்கு வேண்டிய அளவில் பிடிக்கலாம்

நான ஹத்தா

சீனி 1 கிலோ
மைதா 1 கிலோ
டால்டா 700
பசுநெய் 100
செர்ரி 100

சீனியை மிக்ஸியில் போட்டு நன்கு பொடியாக்கிக் கொள்ளவும்.
பிறகு அரைத்த சீனி, மைதா, டால்டா, நெய் அனைத்தையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு நன்கு பிசைந்து அச்சில் போட்டு நமக்கு தேவையான வடிவத்தில் எடுத்துக் கொள்ளவும்.
அச்சில் போட்டு எடுக்கப்பட்ட வடிவங்களின் மீது செர்ரி பழங்களைப் பதித்துக் கொள்ளவும்.
ஒரு தட்டில் மண் போட்டு அடுப்பில் வைத்து நன்கு சூடு வரும்வரை எரித்த பிறகு ஒரு தட்டையான சட்டியை மண்மேல் வைத்து செய்து வைத்துள்ள நானஹத்தாவை அதிலே எடுத்து வைக்கவும்.
சட்டியின் மேல் ஒரு மூடியை வைத்து அதில் நெருப்பு வளர்த்து, விசிறியால் அரைமணி நேரம் விசிறவும்.
பிறகு மூடியைத் திறந்துப் பார்த்து பொன்னிறம் வந்ததும் எடுக்கவும்.

கோதுமை மா கேசரி

தேவையானப்பொருட்கள்:

கோதுமை மாவு - 1 கப்
வெல்லம் பொடி செய்தது - 3/4 கப்
நெய் - 1/2 கப்
சுக்குப்பொடி - 1/2 டீஸ்பூன்
ஏலக்காய்த்தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
முந்திரிப்பருப்பு - 5 அல்லது 6
தண்ணீர் - ஒன்றரை கப்

செய்முறை:

கால் கப் நெய்யை ஒரு வாணலியில் விட்டு, அதில் கோதுமை மாவைக் கொட்டி, மிதமான தீயில், மாவின் நிறம் மாறி வாசனை வரும் வரை வறுத்து, தனியாக வைத்துக் கொள்ளவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் ஒன்றரைக் கப் தண்ணீரை விட்டு, கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு கொதி வந்ததும், அதில் வெல்லத்தூளைப் போட்டு, வெல்லம் கரையும் வரை அடுப்பில் வைத்துக் கிளறி, கீழே இறக்கி, வடிகட்டிக் கொள்ளவும்.

வடிகட்டிய வெல்லத்தை, அடி கனமான ஒரு வாணலியில் ஊற்றி, அடுப்பிலேற்றி மீண்டும் கொதிக்க விடவும். வெல்லம் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், அதில் சிறிது சிறிதாக வறுத்து வைத்துள்ள கோதுமை மாவைத் தூவி, கை விடாமல் கிளறவும். மாவு சிறிது நேரத்தில், வெல்லப்பாகுடன் சேர்ந்து கெட்டியாகி விடும். மீதியுள்ள நெய், சுக்குப்பொடி, ஏலக்காய்த்தூள், முந்திரிப்பருப்பு (சிறிது நெய்யில் வறுத்துக் கொள்ளவும்) ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, நன்றாகக் கிளறி, நெய் தடவிய ஒரு தட்டில் கொட்டி வைக்கவும்.

இதைக் கத்தியால் கீறி, துண்டங்களாக வெட்டி எடுக்கலாம்.

உப்புமா

தேவையான பொருட்கள்

ரவை - 1 கோப்பை (250 கிராம்)
பெரிய வெங்காயம் - 2
கேரட் - 1
இஞ்சி - சிறிதளவு
பச்சைமிளகாய் - 2
கடுகு - 1/4 தேக்கரண்டி
உளுத்தம்பருப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி
கடலைப்பருப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை - 2 கொத்து
பெருங்காயம் - 2 சிட்டிகை
எண்ணெய் - 25 கிராம்
நெய் - 2 தேக்கரண்டி
தண்ணீர் - 2 1/2 கோப்பை
உப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி

வாணலியில் சிறிது நெய் விட்டு ரவையை மிதமான தீயில் லேசாக வறுத்துக்கொள்ளவும்.
வெங்காயத்தை நீளவாக்கில் நறுக்கிக் கொள்ளவும். கேரட்டை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
பச்சைமிளகாயை நீளவாக்கில் இரண்டாக பிளந்து கொள்ளவும். இஞ்சை பொடியாக துறுவிக் கொள்ளவும்.
வாணலியில் எண்ணெயை விட்டு கடுகு வெடித்ததும் கடலைப்பருப்பையும், உளுத்தம்பருப்பையும் போட்டு சிவந்ததும் கறிவேப்பிலை, பெருங்காயத்தை சேர்த்து, பிறகு வெங்காயத்தை போட்டு சிவக்க வதக்க வேண்டும்.
அடுத்து பச்சைமிளகாய், இஞ்சி, கேரட்டை போட்டு நன்றாக வதக்கவும்.
பிறகு தண்ணீர், உப்பு சேர்க்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும் ரவையை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து கட்டியில்லாமல் கிளற வேண்டும்.
ரவை வெந்ததும் மீதமுள்ள நெய்யை சேர்த்து கிளறி அடுப்பிலிருந்து இறக்கி வைக்கவும்.

பஞ்சாபி சப்பாத்தி

தேவையான பொருட்கள்
கோதுமை மாவு - ஒரு கப்
மைதா - இரண்டு டேபிள் ஸ்பூன்
வெதுவெதுப்பான தண்ணீர் - பிசைய தேவையான அளவு
வாழைப்பழம் - 1
உப்பு - தேவையான அளவு
பேகிங் பௌடர் - இரண்டு பின்ச்
ஆயில் - சுட தேவையான அளவு


செய்முறை
எல்லாத்தையும் சேர்த்து பிசைந்து ஐந்து நிமிடம் ஊறியதும் மெலிதாக தட்டி தோசைக்கல்லில் சுட்டு எடுக்கவும்.


குறிப்பு:
இந்த சப்பாத்தியினை அடுப்பின் தனலை குறைத்து வைத்தே தான் பண்ண வேண்டும்.அடுப்பின் தனலை மீடியத்தில் வைத்து விட்டு நன்றாக கல்லு காய்ந்ததும் தேய்த்து வைத்துள்ள சப்பாத்தியினை போட்டு ஒரு பக்கத்திற்கு ஒரு நிமிடம் என்று சுட்டு ஒரு ஸ்பூன் ஆயில் விட்டு எடுத்தால் நன்றாக வரும்.இந்த சப்பாத்தியை வெள்ளையாக இருக்கும் பொழுதே அடுப்பில் இருந்து எடுத்து விட வேண்டும்

வாழைக்காய்க் காரப்பிரட்டல்

முற்றிய சாம்பல் வாழைக்காய் -2
தக்காளிப் பழம் - 4
வெங்காயம் -2
பச்சை மிளகாய்- 1
பூண்டு – 4 பல்லு
வெந்தயம் - ½ tsp
கடுகு - ¼ tsp
மிளகாய்ப் பொடி – 2 tsp
தனியாப் பொடி – 1 tsp
மஞ்சள் பொடி - ¼
கறுவாப் பொடி - ¼ tsp
புளிக் கரைசல்- தேவைக்கு ஏற்ப
உப்பு - தேவைக்கு ஏற்ப
கறிவேற்பிலை, மல்லித்தழை-சிறிதளவு.

பொரிக்க

எண்ணெய் - 4 tsp
வாழைக்காயைத் தோல் சீவி, தண்ணீரில் முழுதாகப் போட்டுவிடுங்கள்.வெங்காயம்,தக்காளி, பச்சை மிளகாய் தனித்தனியே வெட்டி வையுங்கள்.பூண்டை பேஸ்ட் ஆக்கி வையுங்கள்.
வாழைக்காயை எடுத்து நீளவாக்கில் இரண்டாகக் கீறி எடுங்கள். அரை அங்குல அகல துண்டுகளாக வெட்டி வையுங்கள்.தாச்சியில் எண்ணெயை விட்டு கொதிக்க, வாழைக்காயைப் போட்டு பென்னிறமாகப் பொரித்து எடுங்கள்.ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் ஓயிலில் கடுகு கறிவேற்பிலை தாளித்து, பூண்டு சேர்த்துக் கிளறிக் கொள்ளுங்கள். வெங்காயம் போட்டு வதக்குங்கள்.

வதங்கிய பின் பச்சை மிளகாய், வெந்தயம் சேர்த்து, தக்காளி போட்டுக் கிளறுங்கள்.தக்காளி வெந்த பின் மிளகாய்ப் பொடி, மஞ்சள் பொடி, தனியாப் பொடி, உப்பு, புளித் தண்ணீர் விட்டு பொரித்த வாழைக்காயைக் கொட்டி கொதிக்க விடுங்கள்.கொதித்து இறுக்கமாக வர கறுவாப் பொடிதூவி கிளறி,மல்லித் தழை போட்டு இறக்குங்கள்.சாதம், அப்பம், புட்டு, சப்பாத்தி, பிரட், தோசைக்கு தொட்டுக் கொண்டு சாப்பிட சுவை கொடுக்கும்.
(தேங்காய்ப் பால் சேர்க்க விரும்பினால் இறக்குமுன் கட்டிப்பால் சிறிதளவு விட்டு இறக்குங்கள்.)

Kofta Briyani

ingredients

1 cup basmathi rice
1 cup cooked chick peas(channa) 1 cup or 2 boiled potatoes
2″ piece ginger
2 big cloves of garlic cloves (4-5 if Indian garlic is used)
1 cup onion
3-4 green chilies
1 tea spoon lemon juice
1 bay leaf
3/4 cup tomato puree
6-7 strands of coriander leaves ground to smooth paste
A pinch of turmeric
2 tbl spoons cream(optional)
1/2 tea spn chili powder
Oil/ghee
Salt

Method:

Heat oil and add bay leaf. Add basmathi rice and fry till a nice aroma comes out of it. Add 2 cups of water, a little salt and cook till rice is done(take care the grains should be separate after cooking).
Grind 1″ ginger, garlic, 1/2 cup onion, green chilies, lemon juice into a paste. Add this to mashed chana or potato. Mix well. Make small balls of this mixture and deep fry them in oil (alternatively, bake them in oven like this).
Heat oil and add remaining ginger(grated), finally chopped onion. Fry till onions turn slightly brownish. Add coriander paste, tomato puree, chili powder, turmeric, cream and salt. Mix well and cook for around 5-10mins or till the gravy thickens.
Just before serving, take a serving bowl, spread one layer of rice, then one layer of gravy, followed by one layer of kofta.

Repeat this till all the rice, kofta and gravy is finished. The top layer should be rice. Serve hot.

Note: Arrange the layers only few minutes before serving, otherwise the koftas become soft and taste reduces.
The potato koftas does not become crunchy since we are not adding anything extra to make them crunchy.
While serving, take care not to break the koftas.

Rasagulla

Ingredients:
Milk 1 gallon
Lemon Juice 1 cup
Sugar 1 cup

Bring one gallon of milk to a boil. When boiling add one cup of either whiter vinegar or lemon juice. Turn the
stove off. Milk should separate into whey and curd.
Pour into colander, leaving only the panir/curd. Leave curd in strainer until cold and dry. This will take at least an
hour (you can leave it overnight).
Place curd in food processor and process for one minute. It should be soft but not sticky.
Form small balls from the curd. Using vinegar usually re-sults in about 80 to 100 rasagollas.
Bring one cup sugar and 3 cups water to a boil in a pressure cooker. Place 20-25 rasgoolas in syrup. Turn off the heat to place the cover on the pressure cooker. Turn heat on high. When cooker begins to whistle wait for a couple of minutes, then turn it off.
When pressure cooker depressurizes, remove cover and re-peat previous step with the rest of the rasgoolas. Do not use the same sugar syrup more than once.

Sindhi Sai bhaji

The Sindhi people are originally from the Sindh region now located in central Pakistan. The Sindhi's are well known for their generous hospitality and love of food. Their cuisine reflects their passion and zest for life.

Sai Bhaji is a popular vegetarian dish that is nutritious and healthy. It is a delicious combination of vegetables and dal simmered together low and slow for a rich taste.


Ingredients:
1 each - carrot, capsicum, onion, small cabbage,potato, brinjal, tomato, ladyfinger (okra)
100 gms. french beans
1/2 bunch each spinach, coriander, khatta (3 leaved) greens.
1/2 bunch any other leafy greens.
1 cup green gram dal
1/2 cup horse gram dal (channa dal)
4-5 green chillies
2-3 cloves garlic
1 tsp. red chilli powder
1 tsp. dhania (coriander seed) powder
1 tsp. salt
1/2 tsp. turmeric
3 tbsp. oil
1/2 tbsp. ghee
2 pinches asafoetida

Clean and wash dals.
Clean, wash and chop spinach and vegetables except tomato.
Heat oil in a pressure cooker, add all the vegetables, spinach and dals.
Mix well, add enough water to cover the contents.
Add all masala and mix.
Place whole tomato on top, cover and pressure cook for 3 whistles.
Cool the cooker, open and hand blend the contents.
Heat 1/2 tbsp. ghee add a pinch of asafoetida add to the mashed vegetable.
Serve hot with paratha or steamed rice

Samosa

Ingredients

For cover:
1 cup plain flour (maida)
2 tbsp. warm oil
water to knead dough
For filling:
2 potatoes large boiled, peeled, mashed
1 onion finely chopped
2 green chillies crushed
1/2 tsp. ginger crushed
1/2 tsp. garlic crushed
1 tbsp. coriander finely chopped
1/2 lemon juice extracted
1/2 tsp. turmeric powder
1/2 tsp. garam masala
1/2 tsp. coriander seeds cru shed
1 tsp. red chilli powder
salt to taste
oil to deep fry

Method

For dough:
Make well in the flour.
Add oil, salt and little water.Mix well till crumbly.
Add more water little by little, kneading into soft pliable dough.
Cover with moist cloth, keep aside for 15-20 minutes.
Beat dough on work surface and knead again. Re-cover.

For filling:

Heat 3 tbsp. oil, add ginger, green chilli, garlic, coriander seeds.
Stir fry for a minute, add onion, saute till light brown.
Add coriander, lemon, turmeric, salt, red chilli, garam masala.
Stir fry for 2 minutes, add potatoes. Stir further 2 minutes.
Cool. Keep aside.

To proceed:

Make a thin 5" diam. round with some dough.
Cut into two halves. Run a moist finger along diameter.
Join and press together to make a cone.
Place a tbsp. of filling in the cone and seal third side as above.
Make five to six. Put in hot oil, deep fry on low to medium till light brown.
Do not fry on high, or the samosas will turn out oily and soggy.
Drain on rack or kitchen paper.
Serve hot with green and tamarind chutneys, or tomato sauce.

Malai Kofta

Ingredients:
doing for Gravy:
125 gms. cream
75 gms. khoya or paneer
150 ml. milk
50 gms. cashewnuts
3 tsp. white pepper powder.
2 1/2 tsp. sugar
2 tsp. grated ginger
1/4 tsp. nutmeg powder
1/2 tsp. turmeric powder
1 tsp. garlic crushed
1" cinnamon
6 cloves
6 cardamoms
salt to taste
3 tbsp. ghee
doing for Kofta:
50 gms. khoya
13
50 gms. paneer
5 medium potatoes
20 gms. cashewnuts
20 gms. raisins
4-5 green chillies chopped fine
1/2 tsp. ginger grated
1 tsp. coriander chopped
1/2 tsp. cumin seeds
salt to taste
Garnish:
1 tbsp. grated cheese or paneer
1 tbsp. chopped coriander


Boil the potatoes, peel and smash them.
Mix together all the ingredients except raisins and cashews.
Take a ping-pong ball sized dough in hand.
Flatten. Place 2-3 cashews and raisins in the center and shape into a ball.
Repeat for remaining dough. Keep aside.
Gravy:
Roast the cinnamon, cardamom, nutmeg and cloves together.
Dry grind and keep aside. Wet grind all the other ingredients, except ghee, to a paste.
Heat ghee in a skillet, add powdered spices and fry for 2-3 seconds.
Add paste and fry further for 5-7 minutes stirring well.
Add 2 cups water and simmer on low for 15 minutes.
Warm the koftas either in the oven or on the tava.
Optional: You can deep fry the koftas also.
To serve place warm koftas in a casserole.
Either pour boiling hot gravy on the koftas or pour and bake in hot oven of 5 minutes.
Garnish with grated cheese and chopped coriander.
Serve hot with naan or parathas.

Potato in Curd Gravy

Ingredients:
3 medium. potatoes boiled and peeled
1 cup curd or yogurt beaten
1 tsp. red chilli powder
1 tsp. salt
1/2 tsp. dhania powder
1/4 tsp. turmeric powder
1/4 tsp. garam masala
2 pinches asafoetida
1 stalk curry leaves
11
1 tbsp. coriander leaves chopped
1 1/4 cup water
1/2 tsp. each ginger, garlic grated
2 green chillies slit
1 tsp. each cumin, mustard seeds
1/4 tsp. wheat flour
1 tbsp. oil

Cut potatoes into big pieces. Mash 3-4 pieces fine with hand. Keep both aside.
Mix all the dry masala in 1/4 cup water.
Heat oil. Add the seeds (cumin and mustard). When they splutter, add ginger-garlic, chilli and curry leaves.
Add the masala mixture and fry for 2 minutes.
Add beaten curd and fry for 5 minutes or till the curd loses its whiteness. Stir continuously after adding curd.
Add the remaining water and all the potato and flour. Stir well.
Boil and simmer for 10 minutes or till gravy thickens
Garnish with chopped coriander.
Serve hot with thin wheat chappaties and rice.

Gobi Manchurian

INGREDIENTS:

1 medium. cauliflower clean and broken into big florettes.
1 small bunch spring onoin finely chopped
2 tsp. ginger finely chopped
1 tsp. garlic finely chopped
1/4 cup plain flour
3 tbsp. cornflour
1/4 tsp. red chilli powder
2 red chillies, dry
3 tbsp. oil
1 1/2 cups water
1 tbsp. milk

Boil the florettes for 3-4 minutes in plenty of water, to which a tbsp. of milk has been added.
Drain and pat dry on a clean cloth.
Make thin batter out of flour and 2 tbsp.cornflour, adding 1/4 tsp. each of ginger and garlic and red chilli powder and salt
to taste.
Dip the florettes in the batter one by one and deep fry in hot oil. Keep aside.
In the remaining oil, add remaining ginger, garlic and crushed red chilli and fry for a minute.
Add the salt and spring onions.
Stir fry for a minute. Add 1 1/2 cups water and bring to a boil.
Add 1 tbsp. cornflour to 1/4 cup water and dissolve well.
Gradually add to the gravy and stir continuously till it resumes boiling.
Boil till the gravy becomes transparent. Add florettes and soya sauce.
Boil for two more minutes and remove.
Serve hot with noodles or rice.

Aloo Palak [Indian Potatoes & Spinach]

Ingredients
3 cups chopped spinach
2 large onions chopped fine
2 large potatoes boiled and peeled
1 tomato grated
2 green chillies
1" piece ginger
1 tsp. lemon juice
1/2 tsp. wheat or other flour
1 tsp. red chilli powder
1 tsp. cinnamon-clove powder
1/4 tsp. turmeric powder
1/2 tsp cumin seeds
2 pinches asafoetida
1/2 tsp. garam masala
1/2 tbsp. butter
4 tbsp. ghee
salt to taste

Put the washed spinach in a pan, add very little water (just a sprinkle) and a pinch of salt.
Cover and boil over a high flame for 2 minutes. Cool quickly, or hold under running water in a colander.
Put in a mixie, add green chilli and run for a minute. Keep slightly coarse, do not make very smooth.
Keep aside.
Cut the potatoes into big pieces. Heat ghee and fry potatoes till light brown.
Drain the potatoes, keep aside.
In the same hot ghee add the cumin seeds.
Add the ginger, onions and fry till very tender.
Add the tomato and further fry for two minutes.
Add all the dry masalas and fry till ghee separates.
Add spinach and potatoes.
When it resumes a boil sprinkle the flour and stir well. Boil for 2-3 minutes. Add lemon juice
Just before s erving heat butter in a tiny saucepan and add the asafoetida.
Pour over the vegetable and mix gently.
Serve hot with naan or parathas or even rice.

Avacado Mango Smoothie

Avocado is rich in magnesium that reduces risk of excess belly fat, high blood pressure, high cholesterol and high blood sugar.
he avocado has various uses as a natural cosmetic, with advantages in rapid skin penetration, and as a superior natural sunscreen. Avocado oil has several culinary and health benefits. The greater use of whole fruit has important advantages: usefulness in human weight control, high nutritional density, source of major antioxidants, stroke prevention, fruit protein source, fiber source; as baby food, and other dietary benefits. Erroneous public perceptions of avocado calorie content and of cancer influences are noted.


Many people appreciate the delicious flavor of avocado, the avocado can be a helpful part of a successful weight-management program. It brings several advantages.


Ingredients
1 medium ripe avocado
1 cup frozen mango chunks
2 cups fat free or low fat milk
1 (8 ounce) container vanilla bean low fat yogurt
1 teaspoon chopped fresh mint leaves
2 teaspoons lime juice
1 teaspoon lime zest
1 tablespoon agave syrup (or simple syrup)
1 cup (more or less as needed) ice cubes

Remove flesh from avocado, cut into coarse chunks, place into blender along with mango, milk, yogurt, mint, lime juice and zest, agave syrup and ice cubes. Process until smooth. Pour smoothie into tall glasses and serve.

Roasted Potato Salad

Ingredients

1/2 lb potatoes (any kind)
3 tablespoons olive oil
1/2 cup olives, sliced (any kind)
1 red bell pepper, sliced
1 yellow bell pepper, sliced
1 small red onion, sliced
2 garlic cloves, minced
Salt/pepper, to taste
Ground cumin, to taste
Paprika, to taste


Preheat oven to 425 degrees F. Spray large roasting pan with non-stick spray or for easier cleaning, line the roasting pan with foil and then spray with non-stick spray.
Cut potatoes into 1 1/2 inch chunks, place in pan. Toss with 1 tablespoon oil. Bake for 10 minutes.
Add peppers and onions to pan. Drizzle remaining 2 tablespoons of olive oil over vegetables; sprinkle with garlic, salt/pepper, cumin, and paprika. Toss well to coat.
Return to oven and bake for 20 minutes longer or until vegetables are brown and tender, stirring once.
Transfer to a serving bowl and serve warm.

Avocado Juice

Ingredients:
1 medium avocado
1 tsp sugar
1 cup milk

Remove skin and pit from avocado. Place in blender with sugar and milk. Mix until thoroughly blended. Pour in a glass and drink. Enjoy!

Rasmalai

Eid ul Fitr is a festival that is widely celebrated by the Muslim Community across the world.
The month of Ramadan falls at different times each year. Muslims spend the whole month of Ramadan in fasting.No food or drink is taken from sunrise to sunset on each day of the month.
The completion of the month-long fast is determined by the appearance of the new moon, and is celebrated with enthusiasm as Id-Ul-Fitr, which means 'the fast is over'.The month-long fast culminating in this Id spreads a feeling of brotherhood. Muslims wear new clothes on this day, exchange gifts, participate in great fairs.


ingredients
4 cups milk
1cup of sugar
1 1/2 tbs baking powder
1 1/2 tbs vegetable oil
1 1/2 tbs maida
1 egg
pista
ilaichi powder
1 cup nido milk powder

mix nido milk powder plus egg add maida ,baking powder and oil to it make round balls flatten then a bit in the center.add milk and sugar let it come to a boil now add ur milk balls let it come to boil again reduce the heat do it three times and then cover it switch off the gas .makes around 20 rasmalai add the pista and ilaichi power n serve chilled.

Indian Keema

Ingredients:
1 lb Minced Meat
1 tsp Turmeric Powder
1 cup White Cabbage (chopped)
1 cup Carrots (chopped)
1 cup Celery Leaves (chopped)
3 Onions (chopped)
Few Green Chilies
2 tsp Ginger (grated)
1/2 tsp Garlic (grated)
3 tbsp Vegetable Oil

Heat oil and fry the meat until it is well done. Keep it separate.Add all the ingredients except celery leaves.Mix properly and cook it uncovered in a preheated oven for about 45 minutes.Remove from the oven.
Keeema is ready.
Serve it garnished with coriander leaves.

Vermicelli Pudding Recipe

Ingredients:
1 Litre Milk
200 gms Vermicelli
250 gms Sugar
1 tsp Cardamom powder
2 Pinches Saffron
15-20 Pieces cashew nuts
8 tbsp Ghee

Fry the vermicelli in half of the ghee till it turns golden brown.Keep the milk for boiling. Add vermicelli in boiling milk.Boil the milk till the vermicelli is cooked.
Add sugar and stir it to dissolve.Now add cardamom powder and saffron.
Continue boiling till the desired consistency is achieved.
Garnish it with fried cashew nuts.Put off the flame.
Serve the vermicelli pudding hot or col

ரவா லட்டு

தேவையான பொருட்கள்

நெய் சேர்த்து வறுத்த ரவை : ஒரு கப்
சர்க்கரை : அரை கப்
தேங்காய் துருவல் : அரை கப்
ஏலக்காய் பொடி செய்தது : கால் ஸ்பூன்
நெய்யில் வறுத்த திராட்சை, முந்திரி: 5 முதல் 10
சூடான பசும்பால் : அரை கப்

செய்முறை
இந்த வகை லட்டு செய்வது மிகவும் எளிது. மேற்கண்ட பொருட்கள் அனைத்தையும்(பாலைத் தவிர) ஒரு பாத்திரத்தில் இட்டு, அதில் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக பாலை விட்டு சேர்த்துக் கலக்கவும். உருண்டை பிடிக்கும் அளவுக்கு கலவை ஈரமானால் போதும். இல்லையென்றால் இன்னும் கொஞ்சம் பால் சேர்த்துக் கொள்ளலம். இதனை லட்டு போல் உருண்டையாக பிடிக்கவும்

Pumpkin Soup

Ingredients
1, 200 gm. slice of yellow pumpkin
1, 200 gm. slice of white pumpkin
1 sprig dill leaves, finely chopped
1/2 cup cream
1 tsp. sugar
1/2 tsp. pepper freshly milled
salt to taste
1/2 tsp. butter
dill or mint to garnish

Method
Peel and chop both pumpkins together. Pressure cook with 1 cup water till soft.
Blend with an electric hand blender. Pass through a sieve, add 1 cup water.
Put in a deep vessel, bring to boil. Simmer for 2-3 minutes, reduce heat.
Add salt, pepper, butter, sugar, dill leaves. Stir take off fire.
Add half fresh cream, stir till well blended. Serve hot.
Add a swirl of cream in individual serving bowls, after pouring hot soup

Capsicum Curry

Ingredients
2 capsicum
1-1/2 cup besan (gram flour)
1/2 tsp mustard
1/2 tsp cumin seeds
4 green chillies
5-6 cloves of garlic
1 1/2 cup buttermilk
1/4 tsp turmeric
salt
oil 5 tbsp
coriander

Heat oil in nonstick vessel, add mustard when oil is hot then cumin.
Add crushed garlic and turmeric, fry for 1/2 min, now add chillies and fry for 1/2 min.
After this add cut capsicum and fry till soft.
Now add buttermilk and let it boil when boiling sprinkle besan (add besan till it is thick
mixture) with one hand and mix with other hand (with spatula),
Now add salt, coriander and mix then cover and steam for 4-5 min.
If sticking add little more oil and steam if again sticking add some more oil.when done let it
cool for a while and crumble with hand (it is very imp to crumble).

Potato Onion Pancake

ingredients
All purpose Flour 2tsp
baking powder 1tsp
egg 2
oil to fry
onion 1
salt to taste
pepper to taste
potato 2

wash and peel the potatoes and onion.Grate Potatoes and Onion in grates using the bigger holes.Once grated,squeeze out the excess water.To this mixture, now add the eggs,all purpose flour,baking powder ,salt n pepper.Mix well.In a pan take about 2 tbsp of oil,one oil oil. drop in the mixture using spoon and flatten it to a round Once it gets brown on both sides,take it out from pan.Spinkel a little powder sugar or cream before eating

Sri Lankan Eggplant Curry

2 long, asian eggplants
1 small onion
1/4 tsp fenugreek
1/2 tsp srilankan curry powder
(substitute reg. curry powder)
1 tsp chilli powder
1/4 tsp turmeric powder
3 cloves minced garlic
1/2 tsp minced ginger

a few curry leaves
1/4 tsp mustard seeds
1 tomato, chopped
1/4 cup coconut milk
salt to taste

Cut eggplant into strips, like french-fry potato. For a very authentic taste,
eggplant strips need to be deep fried till golden.
If you are fat/health conscious, use non-stick spray or a little oil to brown the
eggplant. Set aside.
In a little oil, let the mustard seeds splutter. Add fenugreek seeds, followed by
onion, ginger and garlic. Fry till aromatic.
Add turmeric powder, curry powder, chilli powder, salt, curry leaves and
tomatoes and cook under low heat till it's quite pulpy.
At this point adjust seasoning and add eggplant. Stir gently and cook covered
for 3 - 5 minutes. Add the coconut milk and stir gently.
Uncover and let simmer on very low heat till the oil splits.

Onion Curry

Ingredients:
2 medium size onion
2 medium size tomato
a small piece of pumpkin
1 twig curry leaves
1 cup scraped coconut
1 tsp sambar powder
1 tsp turmeric powder
2 tsp red chilly powder
Salt to taste


Cut the onion, tomato and pumpkin into pieces.In a cooking pot, pour some water, add the vegetables, turmeric powder and salt. Cook it.Grind coconut and red chilly powder to a fine paste.When the vegetables are cooked, pour in the ground paste,1tsp sambar powder and coriander leaves and boil for a minute.
Finally remove from fire and season with popped mustard seeds and curry leaves.
Use this with plain rice.
It is a good combination with this curry.

Milk Paysam

Milk - 4 cups
Sugar - 1/2 cup
Bread slices - 2 - 3 nos
Vermicelli(Semiya) - 1 cup
Dried raisins(Onakka munthiri) - 1/2 cup
Cashewnuts(chopped) - 1/2 cup
Ghee - 1 cup
Cinnamon(Karugapatta) powder- 2 tsp
Cardamom(Elakka) - 2 nos

Boil the milk on a very low flame.Take the vermicelli and crush into small pieces(about 1 inch pieces)Add it to the milk and leave it to boil slowly.
Tear the bread slices into pieces.
Put the bread pieces in a chopper and grind, until very fine.
This should be fine to avoid lumps.
If the bread is a few days old, it will give better results (more absorbent).
Melt ghee in a small pan.
Add dried raisins and chopped nuts and stir fry on a low flame, until the raisins are plump and the nuts are brown. Keep it aside.
When the vermicelli becomes soft, add the ground bread, a handful at a time and stir constantly.
The more bread you add, the thicker the paysam will be.
Crush the cardamom and cinnamon together and put in the milk mixture.
Add sugar and pour in the fried raisins and nuts along with the ghee.
Keep mixing as the ghee will take some time to blend in.
Add more sugar / bread or cardamom according to your requirements.

Cold Coffee

Ingredients

1 cup milk
3 tbsp. instant coffee
1\2 cup chocolate ice cream
few cherries or strawberries

Combine milk and instant coffee beverage mix in blender, blend until dissolved.
Add ice cream and blend until smooth.
Garnish with grated chocolate and cherries or strawberries

Chocolate Malted Milk Shake

INGREDIENTS

1/4 cup malt powder
1/2 cup chocolate syrup
2 lg. scoops chocolate ice cream
1/2 cup cold milk

Combine all ingredients in a blender or milk shake machine. Blend at medium speed for 2 minutes and pour into a tall glass.

Mango Milk Shake

Ingredients

1cup fresh or frozen mango pulp, chilled
1\2 tsp. vanilla extract
2 cups milk, chilled
3 cups vanilla ice cream

Place mango pulp, vanilla extract and 1 cup milk into a blender and blend until smooth. Add vanilla ice cream, with the motor running, add remaining milk and blend, until it is thoroughly mixed.
Pour the shake into the glasses with a straw. Serve immediately.

Note: Fresh mangoes may not be available in winter. You can always store Mango pulp during the season. These days super markets also sell frozen mango pulp.

Vanilla Milk Shake

Ingredients

1 cup milk , chilled
21\2 cups vanilla ice cream
1 tsp. vanilla essence

This drink must be prepared right at the time of serving. Few hours before preparing the drink, put the empty glasses in the freezer. This will give them this frosty look, people would love !
Place the vanilla ice cream and extract into a blender. With the motor running, add the milk, until it is thoroughly mixed.
Get the glasses from the freezer, put them on the serving tray. Pour the shake into the glasses with a straw. Garnish with grated chocolate and maraschino cherries. if desired. Serve immediately.