Pasi Paruppu Payasam

Ingredients :
Moong Dal  1 cup
Milk  1 cup
Powdered Jaggery  1 cup
Water  2 cups
Cardamom Pods 4
Ghee  2 tsp
Cashews  8

Crush the cardamom seeds coarsely with a mortar and pestle and keep it a side.
Heat the ghee in a pan. Add and fry the cashew nuts. Set a side when the nuts turn golden brown color. In the same pan, add and fry the moong dal until it turns light golden brown. Pressure cook the roasted moong dal with 2 cups of water for 3 whistles. Turn off the flame and wait until the pressure go off.  Add the powdered jaggery to cooked dal and allow the jaggery to melt. Now add the milk, ghee roasted cashews and cardamom powder and cook for another 5 minutes.  Serve as a dessert.

Dosa

Ingredients
Urad dal - 1 cup
Paraboiled Rice - 4 cups
Fengureek Seeds - a pinch
Salt to taste
Asafoetida Powder

To prepare dosa dough soak 1 cup of Urad dal and 4 cups of rice,Fengureek seeds for 2 to 3 hours. Soak them separately. Then grind them in a mixer grinder or grinder.
After grinding mix them and add salt to the mixture. Keep side for over night or more than 8 hours. The dough will ferment and it will 'come up'. Add soda then mix it well and make dosas out of it. Serve with any chutney.
Notes:-Fenugreek Seeds will give a good aroma and good colour to the Dosa.

Bitter Gourd Sambol

Ingredients
150g Karavila (Bitter gourd/ bitter melon)
30g tomatoes
20g green chillie
30g onion
1 tsp sugar
1/2- lime
Salt
Pepper

Cut the Karavila into 1/2cm thick slices and deep fry till golden brown. Slice the onion, tomato and add to a bowl. Next chop the green chilli and add to the bowl. Squeeze the lime juice and add salt and pepper to taste, Mix all and serve. 

Lunu Miris

Ingredients
1 Small Onion
3 tbs chili powder
1 tbs crushed Maldive fish
Salt to taste
Lime juice

in a skillet saute the onions and red chillies with little salt for few seconds.then Grind the all the ingredients.Add lime juice and mix thoroughly. Serve with String Hoppers and curry.

Beef and Bell pepper

Ingredients:
Beef Bell Pepper (cut in cubes)
Sweet onions (cut in cubes)
Oyster Sauce
Pepper Garlic

Sautee garlic and add onion Add beef and oyster sauce When beef is done, add bell pepper and season with pepper Cook until bell pepper is half-cooked Serve immediately

kovakka curry

Ingredients
Tindora(Kovakkai) ½ kg
Red chilli powder 1 tsp
Salt to taste
Turmeric powder a pinch
Oil 2 tsp
Mustard seeds ½ tsp
Urad dhall ½ tsp

Wash and finely chop the kovakai as small round.Heat oil in a pan add mustard seeds and urad dhall and fry till golden brown .Add the chopped kovakkai, turmeric powder, salt and red chilli powder and mix well . Add half a cup of water and cover the pan and cook on a medium flame till the water drains out completely and the pieces are cooked . Add a tsp of oil and fry on a medium flame till the pieces turn crispy.serve with rice.

மசால் தோசை

தேவையானவை
புழுங்கலரிசி - 2 கப்,
பச்சரிசி - 2 கப்,
உளுத்தம்பருப்பு - முக்கால் கப்,
வெந்தயம் -ஒரு டீஸ்பூன்.
ஜவ்வரிசி - ஒரு டீஸ்பூன்,
உப்பு - ஒரு டீஸ்பூன்
எண்ணெய்,
நெய்,
உருளைக்கிழங்கு மசாலா - தேவையான அளவு

அரிசி வகை, பருப்பு, வெந்தயம், ஜவ்வரிசி எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக சேர்த்து 3 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். பின்னர் நைஸாக அரைத்து, உப்பு போட்டுக் கரைத்து, 10 மணி நேரம் புளிக்கவைக்கவும். மாவு பொங்கிவரும் பட்சத்தில் தோசை வார்க்கலாம். தோசைக்கல்லில் நடுவில் மாவை ஊற்றி, அடி தட்டையாக இருக்கும் கரண்டியில் நிதானமாக வட்டமாக தேய்த்துக் கொண்டே வந்தால் தோசை பார்க்க அழகாக இருக்கும். பிறகு உருளைக்கிழங்கு மசாலாவை உள்ளே வைத்து மடித்து கொடுக்கலாம். இந்த தோசைக்கு திருப்பிப் போடவேண்டிய அவசியமில்லை. நெய்யும் எண்ணெயும் கலந்து வைத்துக்கொண்டு தோசை வார்க்க வேண்டும்.